где взять ингридиенты для суши

суши в домашних условиях | рис для суши | ингредиенты для суши | PROSUSHI.IN.UA - сайт №1 про СУШИ в Украине

Автор: Категории:

Кроме суши-баров и служб доставки, в последнее время стало модным готовить суши дома. Правда, «домашние» суши в большинстве своем далеки по вкусу и форме от идеала ресторанных. Конечно, если среди ваших знакомых нет повара, работающего сушистом. Мы подозреваем, что все дело в процессе приготовления.

Обычно, покупка ингредиентов проходит в супермаркетах, где можно найти все что нужно для суши. В сетевых маркетах в последнее время стали появляться специальные стенды, с продуктами для суши. Мы опросили суши-поваров, которые работают в различных ресторанах и службах доставки, с целью выяснить, где можно купить ингредиенты для приготовления суши. Мы будем рады вашим комментариям о том, где вы берете игредиенты для приготовления суши в домашних условиях?

Львиная доля суши-ресторанов и служб доставки покупают ингредиенты у поставщиков. Нам назвали «Океаника», «Морской дом», «Суши Хаус», «Бон Аппетит». И это далеко не все. Практически никто из поставщиков не работает в розницу, поэтому для разового приготовления покупать у них продукты невыгодно. Исключение составляет «Суши Хаус». Эта компания не так давно запустила свой Интернет-магазин . Ассортимент мало чем отличается от ассортимента «Суши Хаус». В прайсе есть все необходимые ингредиенты для приготовления суши в домашних условиях. Даже кухонная утварь и японские ножи.

Многие из опрошенных суши-поваров посоветовали покупать продукты на китайском рынке (Киев, ст. м. Лыбедская). Сопоставив ответы, полученные из заведений и служб доставок, мы составили небольшой рейтинг наименований продуктов, которые рекомендую для приготовления суши профессионалы:

1. Рис . 50% вкуса суши/ролла. Самым попуялрным в Украине является рис (Нишики) Nishiki. Он бывает двух видов: белый и премиум. Его без труда можно купить как в Интернете, так и в оффлайн магазинах. Его стоимость около 40-50 грн за 1 кг. Если хотите попробовать другие марки риса, повара советуют обратить внимание на Акита Комачи, Фушигон или Косикихари. Найти их будет сложнее, а стоимость выше, чем у Нишики.

2. Рыба . Самые популярные роллы в Украине обязательно содержат один из трех видов рыб: лосось, тунец, угорь. По нашим наблюдениям, в главная роль в домашних суши отведена лососю. При выборе рыбы повара рекомендуют кроме цвета и запах обратить внимание на края – они должны быть такого же цвета как и остальная часть рыбы. Если рыба уже разморожена, она не должна быть скользкой и не должна расползаться. При покупке тунца следует обратить внимание на категорию. Наивысшая категория «А» тунец без жилок и белых прослоек. Цена варьируется от 100 до 250 грн. за 1 кг. лосося.

3. Рисовый уксус : Мицукан, 20-30 грн/0,5 л.

4. Васаби : Powder Wasabi type A, 70-80 грн. за 500 гр.

source